燻製器作ってみた。
参考にしたのは彼のブログ
燻製clubsmokeさんです
色々作りました。
100グラム98円の地鶏胸肉をソミュール液に漬け込むこと２日間、塩抜きして、脱水して70℃で2〜2.5時間燻した
一緒に水から10分のゆで卵も
そしてチーズも。
チーズは温度が熱すぎたみたいでちょっと溶けた。
1番上の網でやった方が良いかも。または温度を下げる。次回に繋げる。
ゆで卵は最高にちょうど良い半熟具合。
ただバッドに平置きして燻すので、下が平らになってしまう。
工夫できるのだろうか？
家で食べる分には全く問題ないけど。
スモークチキンは、まずまず美味しかった。温度が低いので生では食べれないけど、保存もできるようになるし、サンドイッチにしたりコブサラダにしたり、蘇ソテーしたりして色々アレンジできる。
巣ごもりで色々作っていては
燻製おすすめです。
なんといっても、自宅でキャンプ感覚で手軽にできる。
市販のソーセージやベーコンなど買わなくても、スモークしたチキンを添えれば、朝食の付き合わせに一品できる。
おすすめだ。
土鍋で気軽に出来る燻製もあるので色々調べると面白いかもしれない。
では！
